CASAVECCHIA VIGNE CHIGI

Prezzo di listino €11,00

Tasse incluse.
Zona di produzione: area collinare del Comune di Pontelatone, ai piedi del Monte Friento in provincia di Caserta;
Caratteristiche agronomiche dei terreni: argillosi con notevole presenza di esotici carbonatici; Esposizione sud-ovest; altitudine di 200 m s.l.m;
Vitigno: 100% Casavecchia;
Forma di allevamento: Guyot;
Densità di impianto: 3076 ceppi/ha;
Resa di uve per ettaro: 70 quintali;
Vendemmia: Raccolta manuale in cassette di plastica da 20 kg;
Epoca di raccolta: I - II decade di ottorbre;
Tecnica di vinificazione: Le uve raccolte vengono portate immediatamente in cantina, dove subiscono una pigiadiraspatura. La fermentazione tumultuosa avviene in fermentini di acciaio inox aisi 304 a temperatura controllata, e dopo la fermentazione malolattica che avviene sempre nei predetti fermentini ad una temperatura controllata di 18-20 °C, avviene un affinamento in barrique di rovere di 5-6 mesi. In bottiglia prima della messa in commercio, avviene un ulteriore affinamento di 6 mesi;
Profilo organolettico: Vino di colore rosso rubino intenso, con leggeri riflessi violacei. A naso è possibile percepire originalissimi sentori di frutta rossa ben matura e in particolare di mora, e gelso nero, ma anche di viola. In bocca presenta una eccellente sapidità, ed anche discreta freschezza, con bei sentori di vaniglia. ottime sono la persistenza e la rispondenza gusto-olfattiva;
Abbinamenti: le caratteristiche di questo vino si sposano bene con piatti succulenti, ad esempio la costata di maiale alla brace, non disdegnano, però, neanche l’abbinamento ai vari ragù o alle carni bovine e suine in tutte le sue preparazioni ad eccezione degli stracotti. Eccellente su tutti i formaggi stagionati dell’Appennino meridionale.
Formato bottiglia: 750 ml;
Gradazione alcolica: 13,5% vol;
Temperatura di servizio: 16-18 °C.