AMETISTAS GRECHETTO FATTORIA MANI DI LUNA

Prezzo di listino €17,00

Tasse incluse.
Il Grechetto è un'uva tenace che da molte soddisfazioni al vignaiolo che la sa gestire bene. A Fattoria Mani di Luna il 50% delle uve vengono raccolte la seconda settimana di settembre e vengono pressate su torchio verticale a grappolo intero, mentre l'altro 50% viene raccolto i primi di ottobre, diraspate a mano e macerate sulle bucce per 3-6 giorni. Fermentazione con lieviti indigeni (spontanea) senza controllo della temperatura su piccole vasche di acciaio inox per 2-3 settimane. Affinamento sulle fecce fini per 8-9 mesi con ripetuti batonnage. Travasi e messa in bottiglia in giorni di frutti e luna calante (secondo il calendario lunare biodinamico), con cielo sereno e terso (alta pressione atmosferica). Imbottigliato per caduta a Giugno dell’anno seguente la vendemmia senza alcuna chiarifica e filtrazione. Sosta in bottiglia per 5-6 mesi in cantina prima della messa in commercio.